Confitures & Gelées

La confiture est un mets obtenu, de façon générale, en faisant cuire dans une bassine certains fruits, éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de sucre. Une bonne confiture est de consistence molle mais stable. De couleur brillante, sans résidu liquide, elle est caractérisée par une texture de semi-gelée facile à étendre.

La gelée est faite selon un procédé similaire mais à partir du jus de fruit et de pectine. Une bonne gelée est facile à étendre mais doit se tenir si coupée au couteau. Elle doit contenir au moins 35% de fruits. Si la préparation obtenue est liquide on parle alors de sirop.

Nos fruits biologiques proviennent de producteurs artisans. Certains sont locaux, d’autres proviennent des quatre coins du globe. Nos critères de sélection reposent sur le respect de la terre et la production de plantes de grande qualité.