Vinaigres aromatisés

Les vinaigres aromatisés sont particulièrement recherchés pour les salades, les marinades et les sauces. Ils font de superbes cadeaux. Les vinaigres aromatisés sont sécuritaires si faits professionnellement. Parce que le vinaigre est très acide, il ne favorise pas le développement de la bactérie Clostridium botulinum. Cependant, certains vinaigres peuvent développer la bactérie Escherichia coli et causer des problèmes de santé s'ils ne sont pas fabriqués ou entreposés de façon adéquate.

Nous n'utilisons que des vinaigres de haute qualité. Même les meilleures herbes ne pourraient pas réhausser la saveur d'un vinaigre mediocre. Le type de vinaigre utilisé dépend de ce qu'on y ajoute. Les mélanges fruités se marie bien avec le vinaigre de cidre. Les vinaigres d'orge ou de vin blanc préfèrent les herbes fines.